洛神花

 

洛神花

玫瑰茄（學名：Hibiscus sabdariffa），又稱洛神花、洛神葵、洛神果、山茄、洛濟葵，是錦葵科木槿屬一年生草本植物或多年生灌木，生長於熱帶和亞熱帶地區，最高可有2-2.5米高。葉片裂成三塊或五塊，8-15厘米長，互生。

洛神花原產於西非、印度，在中國的廣東、廣西、福建、雲南均有分布。其盛產在4月或在8月下旬，成長期大約是4 個月。其花果中富含花青素、果膠、果酸等，其味更是天然芳香、微酸，色澤鮮艷、紅潤細嫩。

洛神花的花含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2及B等，不但可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿的功效，對治療心臟病、高血壓、調節血脂，降低血液濃度等更是達到一定的效果，是一種保健食品。可以用來沖泡茶和製作飲料，其味酸。洛神花也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行業的食品添加劑。

　　洛神花被選中大量栽培是因為植物的花萼、莖、葉皆可被利用，亦即是說全株皆有經濟價值，歐洲人認為洛神花有降血壓及利尿作用，又因著色力強，可作為天然食物色素和調味料。現代研究發現，洛神花具有多種營養價值，含維他命Ａ及C、蛋白質、脂肪、蘋果酸、鐵、鈉。營養分析認為洛神花含原兒茶酸（Protocatechuic Acid，PCA），而萃取物則能增加穀胱甘肽（Glutathione，GSH）。
　　原兒茶酸是一種簡單酚類化合物，有研究報告指具有強效的抗氧化能力，可降低壞膽固醇。不過，原兒茶酸並非洛神花獨有，大部分蔬菜、水果及核桃亦含有不少。穀胱甘肽的主要生理作用是人體一種重要抗氧化劑，能清除自由基，掃淨人體內的污染環境，人體的肝臟也有製造（有人認為有美白淡斑功能，是美白針其中一種成分）。洛神花因為萃取物含穀胱甘肽，所以坊間常流傳能夠美白。

　墨西哥有研究發現，洛神花有助降低人體的總膽固醇和三酸甘油酯值。洛神花亦含有類黃酮、異黃酮、花青素、接骨木三糖苷、檸檬酸，以及多種氨基酸，具良好保健功能，對減緩血管硬化、抑制心血管病變都有幫助，其萃取物具有抑制壞膽固醇（LDL）氧化作用。

鳳梨的功效

土鳳梨

鳳梨台語稱之王梨，粵語稱之菠蘿，新馬一帶則稱為黃梨。 鳳梨是一種原產南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，現在已經流傳到整個熱帶地區。鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，其所富含的維他命B1可消除疲勞、增進食慾。營養師說，鳳梨是水 果中的異類，它不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，取而代之的是含量豐富的維他命Ｂ１，且維他命Ｂ１還可以與谷胺酸一起合作，其所產生的功用可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。

一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。這種強力的蛋白分解 酵素，能幫助肉類消化，所以對消化吸收非常有幫助，但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用，如果在兩餐中間或是餐前食 用的話，容易使胃壁受損。此外，鳳梨還有治療便秘的功能，便秘的人可以在飯後吃鳳梨，腸裡的穢物會很容易地排出來，可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好 的人來說太強，在食用時需要多加留意份量。

鳳梨雖然是很好的水果，可是在吃之前還是要考慮體質問題，不是人人都適合吃鳳梨。對於上腹突出、腰部肥滿體 型、急性硬性的便秘者來說，鳳梨是最佳的飯後水果。但如果是下腹突出體型、怕冷、低血壓的人，吃鳳梨會使症狀惡化，所以內臟下垂的人千萬要記得戒口。另外 駝背體型的人，只可以吃少量的鳳梨，多吃則不宜。

除此之外~鳳梨酵素有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食慾，飯後食用，對於飲食保健最為有益。 在醫藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。適當吃鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症 狀有相當好的食療效果。

南瓜

南瓜

別稱：金瓜、飯瓜、 番瓜 

原產地：瓜地馬拉、墨西哥，台灣在早期移民時引進，約有百年以上的歷史。 

分布：台灣各地皆有栽種。每年11月至翌年1月播種最佳，四月至十月是南瓜

            的盛產期，因此享受價廉美味南瓜，現在正是時候。

南瓜的養生保健食療效能，在本草綱目中早就有記載，指南瓜有「補中脾胃益氣之效」，且有消除眼睛疲勞和預防乾眼症、感冒肺炎、呼吸系統疾病的效能。

南瓜含有澱粉但沒有引起心血管疾病的膽固醇（飽和脂肪酸），不但能取代米麵主食，吃了有飽足感，且富含許多能降血脂、及防癌抗氧化的營養素，包括膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵，胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、葫蘆巴鹼、甘露醇等，尤其它的維生素Ａ更是最優質的。

膳食纖維：可以防止大腸癌。

蛋白質：是瓜類植物中極高的，因此對平時蛋白質攝取普遍不足的「素食者」，更是補充蛋白質的重要來源。

甘露醇：有通便功效，可減少糞便中毒素對人體的危害，並防止結腸癌。

維他命A、E：為脂溶性營養素，最好與油脂一起攝取，使吸收能力更好

鉀：能夠把鈉排泄到尿裡面，進而預防高血壓。「鉀」不怕高溫，不過，卻很忌水，因此，想要攝取南瓜中的「鉀」，就必須隔水蒸，或油炸，治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。

甘油酸：因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良

                 質油脂，可以預防中風。

鈷：它是造血需要的元素，可以促進造血功能，食用後有補血作用。

而南瓜的種子－南瓜子，除了泌尿科醫學界最推崇的可預防攝護腺癌以外，也是坊間人人皆知的男人「性」福補品。南瓜子每一百公克中，除含有六百零三卡熱量外，還有豐富的蛋白質、脂肪、鋅、鐵和磷。而其中含量極高的微量元素「鋅」，就對男性朋友具有滋養強壯效能，是相當天然的「食物威而剛」。

一般飲食中若鋅攝取不足，會造成男性性趣缺缺，因為鋅主宰細胞的正常生長，當然也包括精子的成長，因此缺鋅易造成不孕。同時中國古漢方還把南瓜子稱為「南瓜仁」，認為它能驅除體內的寄生蟲，有降血壓、防止白髮、止咳化痰的作用

南瓜在現代醫學研究中，發現它能有效預防及治療高血壓、糖尿病及肝臟的一些病變，是「防癌食物」。近年日本和中國內地醫學研究證實：糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高，尤其是輕型和中型的患者大多在服用之後症狀改善。而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急遽上升，令胰島素更加重負擔，反而可以逐步恢復正常功能。但每一百公克的南瓜有五十二大卡至六十一大卡的熱量，且含有醣類，屬於主食，因此糖尿病患或慢性病患必須控制份量，不宜吃太多。

南瓜的六大好處：

1.改善糖尿病的控制

內分泌學家在調查糖尿病的發生情況時發現，愛吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低於；營養學家和醫藥學家們進行分析研究，發現南瓜含有某些活性物質，有促進人體胰島素分泌的功效。

2.防癌

南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞的出現

3.造血

南瓜中含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，這兩種元素在人體細胞生理活動中扮演著重要的角色。鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一，而鋅直接影響成熟紅血球細胞的功能。

4.預防攝護腺肥大症

南瓜種子俗稱「白瓜子」，堪稱為攝食養生的神奇食物。南瓜種子含大量的微量元素鋅、鎂及維他命Ｆ，能壯陽、強精，提供男子永不衰竭的活力。現代醫學研究認為，男性中年以後常吃南瓜子可預防攝護腺肥大症。

5.增強肝、腎的能力

南瓜子中的粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及r-亞油酸等成分，可增強肝腎的再生能力，降低高血壓、降低血糖，還可緩解便秘；瓜瓤中含有大量的超氧化物（SOD），具有清除體內自由基的作用。

6.預防中風

南瓜含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質的油脂。

南瓜的種類：

木瓜形：有墨綠色花點與橘色花點2種，又稱「金瓜」，為最常見的種類，外皮呈色雖不同，但肉質吃起來並無差異，做成南瓜米粉或是南瓜飯都非常可口好吃。

圓形：圓形南瓜表皮有橘色及綠色，橘色南瓜又稱為東昇南瓜，肉厚、色澤艷麗，在各式南瓜中口感最鬆軟且甜度高。綠色瓜肉豐厚、肉質細緻、口感鬆軟，做各種料理都適合。

車輪形：車輪形的南瓜外觀就如其名，像輪胎般呈扁圓狀，吃起來的口感鬆軟與木瓜形相似，把瓜肉取出後，可做成南瓜盅。

夏南瓜：又稱節瓜、矮南瓜、嫩南瓜、西葫蘆、義大利瓜，口感類似胡瓜、黃瓜，熱量低，富含維生素、礦物質及膳食纖維，鮮黃色與綠色等肉質為白色，肉質較脆，可煮湯或與起司一起烘烤。

紅麴的介紹

紅麴的介紹 認識紅麴-紅麴與健康  紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，近年來，逐漸重視其機能性、保健性。 到底紅麴是什麼？ 日常生活中紅麴存在於哪裡？  紅麴，大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴，將乾燥的紅麴米磨粉、加水，用來沾肉，油炸後的就是紅糟肉，所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴。
紅麴作用與好處  紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。 1. 作為食用色素最早的用途是作為色素，如紅糟肉、紅露酒…等。最近10年則許多研究指出其保健功效。 2. 降血膽固醇紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，可降膽固醇。如果膽固醇偏高，可以吃紅麴的產品，來降膽固醇。 3. 降血壓有些紅麴會產生γ-胺基丁酸，也稱做GABA(佳保)，是一種可以降血壓的成分。紅麴菌其實也分為許多不同的種類，不同菌株特性不同，會產生不同產物，具有不同功效。而並不是所有的紅麴菌都能產生monacolin K、ABA這2個成分，因為許多人同時有高膽固醇、高血壓，所以台大正在研究的紅麴菌株則可同時產生這2個成份，因此對很多人很有幫助。 4. 抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆..等功效。

抹茶粉功效

抹茶粉

抹茶粉由不發酵茶葉磨製而成，能保留茶葉原味及營養，對人體健康很有幫助。抹茶粉主要營養包括兒茶素、咖啡因、維生素等，對於提振精神、體重控制、抗氧化有幫助。以下是抹茶粉的營養成份及用途功效：

兒茶素：抗氧化、延緩老化、降低膽固醇血壓、減少動脈硬化發生機會有幫助，此外也可減少脂肪堆積，搭配運動及飲食控制對於減肥很有幫助。

茶多酚類：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（也就是兒茶素）含量最多。茶多酚是形成茶葉色香味主要成分，也具有很多保健用途。包括消除有害自由基、抗衰老、抗菌殺菌、抗氧化、抗動脈粥樣硬化等。

咖啡因：具有提神醒腦、提振精神的功效。抹茶粉拿來沖泡飲用，具有提神醒腦的功能，但要注意不要喝太多，晚上會睡不著哦。

維他命C：抹茶粉中含有維他命C，對於增強抵抗力、避免感冒、保護身體免於氧化劑的威脅有功效。

抹茶粉含有天然的茶葉營養，其用途不只是好喝的飲料，對於體重控制、抗氧化、提高免疫力都有幫助。

食用竹炭粉的功效

竹碳粉

食用竹炭粉：據中藥記載，它可以清腸胃，排毒！這幾年來對於竹炭粉的運用非常廣泛，除了民生用品中的牙膏、洗面皂、棉被、衣服等，近年來更將食品級的竹炭粉運用到食物當中。


食品級竹炭粉的應用範圍也很廣泛，所應用的相關產品有竹炭麵包、竹炭芝士蛋糕、竹炭泡芙、竹炭餅乾、竹炭瑞士卷、竹炭果凍、竹炭布丁，還有竹炭咖啡、竹炭豆、竹炭飴、竹炭仙貝、竹炭烏龍麵、竹炭拉麵、竹炭包子等等非常多種類。


適量的竹炭粉加入菜肴中可以利用竹炭吸附異味的效果，將一些腥味較重的食材搭配竹炭粉，便可以料理出一道道美味的佳肴。 
食用竹炭粉的功用：


1.可將有害物質吸收，並排出體外；


2.能調節拉肚子所產生的不適應癥狀；


3.抑制糞便中的臭味；


4.提供腸內弱酸性菌的增生，並讓有害菌減少；


5.提供負離子，可以抑制生病原因之一的活性酵素產生。


烹制米飯時置入一塊竹香炭，可增加其營養成分，米飯更是香軟可口。